Skladovanie medu
Med je prirodzene stabilná potravina, ale nesprávne skladovanie mu vie uškodiť. Najviac mu prekáža vlhkosť, teplo, priame svetlo a otvorený pohár vedľa aromatických potravín.
Tri pravidlá dobrého skladovania
Med prijíma vlhkosť zo vzduchu, preto pohár vždy dobre zatvorte.
Priame slnko mení farbu, vôňu aj chuť. Lepšia je skrinka alebo špajza.
Vyhnite sa miestu pri sporáku, radiátore alebo okne.
Kryštalizácia je normálna
Ak med stuhne, neznamená to, že je pokazený. Niektoré medy kryštalizujú rýchlo, iné zostávajú tekuté dlhšie. Rozhoduje najmä prirodzené zloženie cukrov a druh znášky.
Skryštalizovaný med môžete používať tak, ako je, alebo ho jemne zohriať vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote, približne 40–45 °C. Voda nemá vrieť a pohár netreba prehrievať. Trpezlivé zohrievanie je lepšie ako mikrovlnná rúra alebo priame teplo.
Trvanlivosť medu
Med je pri správnom skladovaní veľmi stabilná potravina. Na obale sa preto uvádza dátum minimálnej trvanlivosti, nie dátum použiteľnosti. Po jeho uplynutí med nie je automaticky nepožívateľný, môže však postupne stratiť časť arómy a chuťovej výraznosti.
Skutočným rizikom je vlhkosť, ktorá sa do pohára dostane pri častom otváraní alebo pri použití mokrej lyžičky, a dlhodobé teplo či priame svetlo. Medu preto svedčí suché a tmavé miesto so stálou izbovou teplotou; chladnička naň potrebná nie je a pri teplote okolo 14 °C med navyše kryštalizuje najrýchlejšie.
Čomu sa vyhnúť
- nenechávajte pohár otvorený,
- nepoužívajte mokrú lyžičku,
- nedávajte pohár na priame slnko,
- nezohrievajte med prudko,
- neskladujte ho pri koreninách alebo potravinách s výraznou arómou.
Postup pri skladovaní medu
- Uzavrite pohár – Med skladujte v dobre uzavretom obale, aby neprijímal vlhkosť a pachy.
- Vyberte miesto – Ideálna je suchá, tmavá špajza alebo skrinka mimo sporáka a priameho slnka.
- Kryštalizácie sa nebojte – Skryštalizovaný med je prirodzený; pri potrebe ho jemne zohrejte vo vodnom kúpeli.
- Chladničku väčšinou nepotrebujete – V chladničke med zbytočne výrazne zhustne, preto stačí bežná stála teplota v tme. Rýchlosť kryštalizácie závisí od zloženia medu a konkrétnej teploty.
Časté otázky o skladovaní medu
Kde je najlepšie skladovať med?
Med skladujte v dobre uzavretom pohári, v suchu, tme a mimo zdrojov tepla. Vhodná je špajza alebo kuchynská skrinka mimo sporáka.
Čo robiť, keď med skryštalizuje?
Skryštalizovaný med je možné jemne zohriať vo vodnom kúpeli. Zohrievajte pomaly a pri nízkej teplote, aby si med zachoval chuť a prirodzené vlastnosti.
Môže byť med v chladničke?
Chladnička väčšinou nie je potrebná. Chlad med výrazne zahustí; rýchlosť kryštalizácie závisí najmä od zloženia medu a teploty, pričom najrýchlejšia býva približne pri 14 °C.
Prečo treba med dobre zatvárať?
Med ľahko prijíma vlhkosť a pachy z okolia. Dobre uzavretý pohár chráni jeho vôňu, chuť aj konzistenciu.
Súvisiace články
Doplňte zásobu medu
Vyberte si med do domácnosti a skladujte ho tak, aby si zachoval chuť aj vôňu.